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2.10岁儿童简便又营养菜谱
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科普文章，要全文
《看云识天气》入选人教2001版初中语文课本。
编辑本段作者简介
朱泳燚1960年毕业于江苏教育学院中文系。现任江苏省常熟中学高级教师，1984年评为特级教师。1988年评为江苏省有突出贡献的中青年专家。1997年获颁发的政府特殊津贴。1999年评为首批江苏省名教师。1993年被人民教育出版社聘为特约编审。
多年从事语文教学和语言研究，多次参加编写本省、全国和香港地区中学教材；应国家教委聘请，先后参加起草、拟订九年制义务教育初中和全日制普通高级中学的《语文教学大纲》。
1959至今，已在中央和省级以外国外专业刊物发表教学经验总结、教学研究论文和语言研究论文200多篇；出版高中语文选修教材《语言表达》、《科学小论文写作》两本，专著、合著多种。语文专著《叶圣陶的语言修改艺术》多次在本省和全国获奖。
编辑本段作品原文
春夏秋冬，阴晴雨雪，风云变幻，气象万千。天气与人类生活息息相关。而天气的变化自有它的征兆。现在，请你把目光投向天空，看看那飘浮的云彩，这大自然的文字，这天气的“招牌”，该怎么解读？
天上的云，真是姿态万千，变化无常。它们有的像羽毛，轻轻地飘在空中；有的像鱼鳞，一片片整整齐齐地排列着；有的像羊群，来来去去；有的像一床大棉被，严严实实地盖住了天空；还有的像峰峦，像河流，像雄狮，像奔马……它们有时把天空点缀得很美丽，有时又把天空笼罩得很阴森。刚才还是白云朵朵，阳光灿烂；一霎间却又是乌云密布，大雨倾盆。云就像是天气的“招牌”：天上挂什么云，就将出现什么样的天气。
经验告诉我们：天空的薄云，往往是天气晴朗的象征；那些低而厚密的云层，常常是阴雨风雪的预兆。
那最轻盈、站得最高的云，叫卷云。这种云很薄，阳光可以透过云层照到地面，房屋和树木的光与影依然很清晰。卷云丝丝缕缕地飘浮着，有时像一片白色的羽毛，有时像一块洁白的绫纱。如果卷云成群成行地排列在空中，好像微风吹过水面引起的鳞波，这就成了卷积云。卷云和卷积云都很高，那里水分少，它们一般不会带来雨雪。还有一种像棉花团似的白云，叫积云。它们常在两千米左右的天空，一朵朵分散着，映着灿烂的阳光，云块四周散发出金黄的光辉。积云都在上午出现，午后最多，傍晚渐渐消散。在晴天，我们还会偶见一种高积云。高积云是成群的扁球状的云块，排列很匀称，云块间露出碧蓝的天幕，远远望去，就像草原上雪白的羊群。卷云、卷积云、积云和高积云，都是很美丽的。
当那连绵的雨雪将要来临的时候，卷云在聚集着，天空渐渐出现一层薄云，仿佛蒙上了白色的绸幕。这种云叫卷层云。卷层云慢慢地向前推进，天气就将转阴。接着，云层越来越低，越来越厚，隔了云看太阳或月亮，就像隔了一层毛玻璃，朦胧不清。这时卷层云已经改名换姓，该叫它高层云了。出现了高层云，往往在几个钟头内便要下雨或者下雪。最后，云压得更低，变得更厚，太阳和月亮都躲藏了起来，天空被暗灰色的云块密密层层地布满了。这种云叫雨层云。雨层云一形成，连绵不断的雨雪也就降临了。
夏天，雷雨到来之前，在天空先会看到积云。积云如果迅速地向上凸起，形成高大的云山，群峰争奇，耸入天顶，就变成了积雨云。积雨云越长越高，云底慢慢变黑，云峰渐渐模糊，不一会，整座云山崩塌了，乌云弥了天空，顷刻间，雷声隆隆，电光闪闪，马上就会哗啦哗啦地下起暴雨，有时竟会带来冰雹或者龙卷风。
我们还可以根据云上的光彩现象，推测天气的情况。在太阳和月亮的周围，有时会出现一种美丽的七彩光圈，里层是红色的，外层是紫色的。这种光圈叫做晕。日晕和月晕常常产生在卷层云上，卷层云后面的大片高层云和雨层云，是大风雨的征兆。所以有“日晕三更雨，月晕午时风”的说法。说明出现卷层云，并且伴有晕，天气就会变坏。另有一种比晕小的彩色光环，叫做“华”。颜色的排列是里紫外红，跟晕刚好相反。日华和月华大多产生在高积云的边缘部分。华环由小变大，天气趋向晴好。华环由大变小，天气可能转为阴雨。夏天，雨过天晴，太阳对面的云幕上，常会挂上一条彩色的圆弧，这就是虹。人们常说：“东虹轰隆西虹雨。”意思是说，虹在东方，就有雷无雨；虹在西方，将有大雨。还有一种云彩常出现在清晨或傍晚。太阳照到天空，使云层变成红色，这种云彩叫做霞。朝霞在西，表明阴雨天气在向我们进袭；晚霞在东，表示最近几天里天气晴朗。所以有“朝霞不出门，晚霞行千里”的谚语。
云，能够帮助我们识别阴晴风雨，预知天气变化，这对工农业生产有着重要的意义。我们要学会看云识天气，就要虚心向有经验的人学习，留心观察云的变化，在反复的观察中掌握规律。但是，天气变化异常复杂，看云识天气毕竟有一定的限度。要准确掌握天气变化的情况，还得依靠天气预报。
编辑本段课文研讨
一、整体把握
这是一篇科普文。作者用生动形象的语言从两个方面介绍了云和天气的关系：不同形态的云和天气的关系；不同光彩的云和天气的关系。
文章先说不同形态的云和天气的关系。第1段是概述，语言很有特点。先总说一句：“天上的云，真是姿态万千，变化无常。”接下来，作者运用比喻和排比把云的万千姿态描绘得非常生动形象，能够激发读者的想像。学习这段语言，教师要让学生熟读，细细体味语言的美妙，尽情想像蓝天白云的奇妙变化，甚至可以让学生模仿写作。
接下来的4段具体介绍云的形态和天气的关系。第2段是后面三段的“纲”：薄云往往是天气晴朗的象征；低而厚的云层常常是阴雨风雪的预兆。(教师提示学生思考：此处为什么用“往往”“常常”作限制词，不用行不行?)后面三段就是遵循这个“纲”展开的。这就是文章的思路。教师要引导学生把这个思路理清。理清了思路，看文章才不盲目。
具体到一段文字中，也是有思路的。第3段对应第2段中的“薄云”“晴朗”。薄云分几类呢?薄云有什么特点呢?薄云分为“卷云”“卷积云”“积云”和“高积云”。它们分别有自己的特点，又有共同的地方。教师要引导学生找出它们各自的特点和共同点。这一段分四层，非常清晰，教师可让学生自己写出来。作者清晰的思路是通过分类别的方法来表现的。把薄云分为四种，一一介绍，有条不紊，值得学生学习和借鉴。
第4、5段对应第2段中的“厚密”“阴雨风雪”，写作思路与上面几段相同。从第6段开始，文章转入了另外一层意思，即“云的光彩与天气的关系”。应该说，“云的光彩”是被第1段中“天上的云，真是姿态万千，变化无常”所涵盖的，所不同的是3、4、5段是从云的形态与天气的关系的角度来说明的，第6段转为从云的光彩与天气的关系的角度来说明。教师要引导学生看出说明角度的变化，并且总结写作经验：善于从不同的角度来说明事物。按照云的不同的光彩，作者把云分为四种：晕、华、虹、霞。作者还把它们之间的差别作了介绍，这是比较说明。作者还引用了谚语，说明这是经过人民群众实践检验了的，是生活经验的总结。这一段的层次也很清晰。由此可启发学生总结出本文写作层次清晰的特点。
本文的写作特点：1.层次清楚，有纲有目；2.能抓住云的特点来进行说明；3.语言生动，运用比喻、拟人和排比等修辞手法，把云写得生动形象；4.运用分类别的说明方法。
二、问题研究
1.这是一篇科普文，教学重点应放在对天气知识的学习上呢?还是放在说明文的学习上呢?还是两者兼有呢?如果放在对天气知识的学习上，很容易上成地理课，应该以学习文章的阅读规律为重点，把握这一类文章的特点。对天气知识的学习可适当进行，一点不学也是不可能的。但要把对天气知识的学习渗透在阅读的训练中。
2.对于云的名称的理解是有一定难度的，可结合课本前面的彩色插页加深理解。比如“卷云”的中，卷云呈现出卷起的样子，有一个小钩。另外，文中看云的角度是从地面往上看，不是从飞机上往下看。
编辑本段练习说明
一 默读课文，完成下面两题。
1.看云识天气最基本的经验是(用课文中的原话)：______________________________________________________________________________________________________________________________
2.设计一种表格，列出云及其光彩的种类、特征和它们分别预示的天气情况。
参考答案：
1.这道题检查学生把握中心句的能力。中心句是“天空的薄云，往往是天气晴朗的象征，那些低而厚密的云层，常常是阴雨风雪的预兆。”解题思路是：本文主要介绍云和天气的关系，第1段先用生动的语言描绘云的千姿万态，最后一句话总结，点明中心，后面的文字是对它的具体说明。
2.云的种类繁多，学生掌握起来有一定的难度。通过设计表格，可以帮助学生掌握云的种类，从而更加清楚地理解课文。解答这道题的思路是，先把云分成两大类：按照云的形态可分为晴天的云和雨雪天气的云；再按照云的光彩分为四种。列表如下：
晴天云简表
云名 云的形态变化 高度 厚度 天气征兆
卷云 像羽毛像绫纱，丝丝缕缕地漂浮着 最高 最薄 象征晴朗
卷积云 像水面的鳞波，是成群成行的卷云 很高 很薄 无雨雪
积云 像棉花团，上午出现，傍晚消散 2 000米左右 较薄 阳光温和
高积云 像草原上雪白的羊群，扁球状，排列整齐 2 000米左右 较薄 天晴
雨雪冰雹云层变化简表
卷层云
卷云聚集，向前推进 像白绸幕蒙住天空 高
晴转阴
高层云
卷云越变越厚 像毛玻璃遮着太阳 低
将下雨雪
雨层云
高层云变得更厚 暗灰色云块密布天空 更低
雨雪连绵
积雨云
积云迅速形成高大云山 乌云密布天空 更低
雷雨冰雹
云的光彩简表
晕
产生在卷层云上，分布在日月周围 里红外紫
日晕三更雨，月晕午时风
华
产生在高积云边缘部分 里紫外红
华环由小变大，转晴；由大变小，转阴雨
虹
雨过天晴，在太阳对面的云幕上 彩色圆弧
东虹轰隆西虹雨
霞
早、晚，太阳照着对面的云彩 云层变红
朝霞不出门，晚霞行千里
二 有些事物很难描摹，打个比方，就容易讲清楚，而且显得生动活泼，很有趣味。仿照下面的示例造句。
示例：天上的云……像峰峦，像河流，像雄狮，像奔马……
造句：
1.夜幕四合，周围的群山，……
2.远处的霓虹灯亮了，……
此题旨在考查学生对比喻句的掌握(在形式上还应该是排比句)。
参考答案：
1.夜幕四合，周围的群山，像驼峰，像闸门，像卧佛，像长蛇，……
2.远处的霓虹灯亮了，像眼睛，像流星，像彩绸，像长虹，……
解答此题主要靠想像和联想。从形状入手，既考虑静态，又考虑动态。
三从下面两题中任选一题，开展活动。
1.从现在开始的几十天内，每天抽个时间，练习看云识天气，判断当天或第二天的天气情况，轮流发布天气预报，看谁预报得准确。
2.民间流传着许多关于天气的谚语，请在课外搜集一些(可以查阅资料或向有经验的长辈请教)，分类积累。
此题考查学生的动手能力。答案从略。
编辑本段教学建议
一、复习巩固比喻这种修辞手法，积累课文中的比喻句。
二、建议教师运用多媒体手段，让学生观看云的，加强感性认识。
三、教师不要讲得太多，主要通过学生的读书、讨论和教师的答疑来完成。
四、结合“有关资料”教给学生一些关于天气的谚语，并运用于生活中。
编辑本段有关资料
一、看云识天气的一些谚语
千百年来，我国劳动人民在生产实践中根据云的形状、来向、移速、厚薄、颜色等的变化，总结了丰富的“看云识天气”的经验，并将这些经验编成谚语。我们在这里将这些有关“看云识天气”的谚语汇总在一起，有兴趣的朋友不妨留心作一些观察对照。
“天上钩钩云，地下雨淋淋”：钩钩云气象上叫做钩卷云，它一般出现在暖锋面和低压的前面，钩卷云出现，说明锋面或低压即将到来，是雨淋淋的先兆。但是，雨后或冬季出现的钩钩云，则会连续出现晴天或霜冻，所以又有“钩钩云消散，晴天多干旱”，“冬钩云，晒起尘”的谚语。
“炮台云，雨淋淋”：炮台云指堡状高积云或堡状层积云，多出现在低压槽前，表示空气不稳定，一般隔8~10小时左右有雷雨降临。
“云交云，雨淋淋”：云交云指上下云层移动方向不一致，也就是说云所处高度的风向不一致，常发生在锋面或低压附近，所以预示有雨，有时云与地面风向相反，则有“逆风行云，天要变”的说法。
“江猪过河，大雨滂沱”：江猪指雨层云下的碎雨云，出现这种云，表明雨层云中水汽很充足，大雨即将来临。有时碎雨云被大风吹到晴天无云的地方，夜间便看到有像江猪的云飘过“银河”，也是有雨的先兆。
“棉花云，雨快临”：棉花云指絮状高积云，出现这种云表明中层大气层很不稳定，如果空气中水汽充足并有上升运动，就会形成积雨云，将有雷雨降临。
“天上灰布悬，雨丝定连绵”：灰布云指雨层云，大多由高层云降低加厚蜕变而成，范围很大、很厚，云中水汽充足，常产生连续性降水。
“云往东，车马通； 云往南，水涨潭；云往西，披蓑衣；云往北，好晒麦”：根据云的移动方向来预测阴晴，云向东、向北移动，预示着天气晴好；云向西、向南移动，预示着会有雨来临。云的移动方向，一般表示它所在高度的风向。这一谚语说明的是云在低压内不同部位的分布情况。它适用于密布全天、低而移动较快的云。
“乌云接落日，不落今日落明日”：指太阳落山时，西方地平线下升起一朵城墙似的乌云接住太阳，说明乌云东移，西边阴雨天气正在移来，将要下雨。一般来说，如接中云，则当夜有雨；如接高云，则第二天有雨。但如西边的乌云呈条块状或断开，或本地原来就多云，那就不是未来有雨的征兆了。
“西北天开锁，明朝大太阳”：指阴雨天时，西北方向云层裂开，露出一块蓝天，称“天开锁”。这说明本地已处在阴雨天气系统后部，随着阴雨系统东移，本地将雨止云消，天气转好。
“太阳现一现，三天不见面”：指春、夏时节，雨天的中午，云层裂开，太阳露一露脸，但云层又很快聚合变厚，这表明本地正处在准静止锋影响下，准静止锋附近气流升降强烈、多变。上升气流增强时，云层变厚，降雨增大；上升气流减弱时，云层变薄，降雨减小或停止；中午前后，太阳照射强烈，云层上部受热蒸发，或云层下面上升气流减弱，天顶处的云层就会裂开。随着太阳照射减弱，或云层下部上升气流加强，裂开的云层又重新聚拢变厚。因此，“太阳现一现”常预示继续阴雨。这句谚语和“太阳笑，淋破庙”“亮一亮，下一丈”等谚语类同。
“天上鲤鱼斑，明天晒谷不用翻”(瓦块云，晒煞人)：鲤鱼斑是指透光高积云，产生这种云的气团性质稳定，到了晚上，一遇到下沉气流，云体便迅速消散，次日将是晴好天气。但是，如果云体好像细小的鱼鳞，则是卷积云，这种云多发生在低压槽前或台风外围，近期会刮风或下雨，所以又有“鱼鳞天，不雨也风颠”的谚语。
“云往东，刮阵风；云往西，披蓑衣”：这里所指的云，是低压区里的低云。低压是自西向东的(实际上往往是自西南向东北移动)。云往西，说明该地处于低压前部，本地将因低压移来而降雨；云往东，说明低压已经移过本地，本地处于低压后部，天气即将转晴，转晴之前常常要刮一阵风。
“云钩向哪方，风由哪方来”：云钩指的是钩卷云的尾部，出现在高空，有时上端有小钩，也有排列成行的。上端小钩所指，是高空风的方向，而高空风往往又与地面相联，所以根据云钩方向大体可测知风的来向。
“早上乌云盖，无雨也风来”：是说早晨东南方向有黑云遮日，预示有雨。因为早晨吹暖湿的东南风，温度较本地空气为高，形成上冷下热，水汽易上升成云，再加上白天地面受热，空气对流上升，更促使云层抬高，水汽遇冷成水滴，从而可能使天气变为不风即雨的情况。
“黄云上下翻，将要下冰蛋”：黄云多是暖湿空气强烈上升所致，出现这种情况多降阵雨与冰雹。
“山戴帽，大雨到”：山戴帽是说气压低，空中水汽多在山顶形成云层。至于是否会降雨，一般要视情况而定，如云逐渐降低且加厚，降雨的可能性大，反之，云逐渐抬升变薄，下雨的可能性就小。
“云吃雾下，雾吃云晴”：见到雾之后来了云，可能低气压要来临，是要下雨的兆头。反之，如云消雾起，表示低气压已过，晴朗天气即将来临。
“日落射脚，三天内雨落”：指太阳从云层的空隙中照射下来，称“日射脚”，傍晚出现日射脚，说明对流作用强烈，预示有雨。
“早霞不出门，晚霞行千里”：早晨东方无云，西方有云，阳光照到云上散射出彩霞，表明空中水汽充沛或有阴雨系统移来，加上白天空气一般不大稳定，天气将会转阴雨；傍晚如出晚霞，表明西边天空已放晴，加上晚上一般对流减弱，形成彩霞的东方云层，将更向东方移动或趋于消散，预示着天晴。
“久晴大雾阴，久阴大雾晴”：指的是久晴之后出现雾，说明有暖湿空气移来，空气潮湿，是天阴下雨的征兆；久阴之后出现雾，表明天空中云层变薄裂开消散，地面温度降低而使水汽凝结成辐射雾，待到日出后雾将消去，就会出现晴天。
在暖季的早晨，如天边出现了堡状云，表示这个高度上的潮湿气层已经很不稳定，到了午间，低层对流一旦发展，上下不稳定的层次结合起来，就会产生强烈的对流运动，形成积雨云而发生雷雨。所以有“清早宝塔云，下午雨倾盆”的谚语。
另外，有天气预兆的云在演变过程中，往往具有一定的连续性、季节性和地方性。当天空中的云按照卷云、卷层云、高层云、雨层云这样的次序从远处连续移来，而且逐渐由少变多，由高变低，由薄变厚时，就预示着很快会有阴雨天气到来；相反，如果云由低变高、由厚变薄、由成层而崩裂为零散状的云时，就不会有阴雨天气。在暖季早晨，天空如出现底平、顶凸、孤立的云块(淡积云)，或移动较快的白色碎云(碎积云)，表明中低空气层比较稳定，天气晴好。
此外，云的颜色也可预兆一定的天气，如冰雹云的颜色先是顶白底黑，而后云中出现红色，形成白、黑、红色乱绞的云丝，云边呈土**。黑色是阳光透不过云体所造成的；白色是云体对阳光无选择散射或反射的结果；红**是云中某些云滴(直径在千分之一到百分之一毫米之间)对阳光进行选择散射的现象。有时雨云也呈现淡**，但云色均匀，不乱翻腾。还有不少谚语是从云色和云形来预兆要下冰雹的。例如，内蒙古有“不怕云里黑，就怕云里黑夹红，最怕黄云下面长白虫”等谚语，山西有“黄云翻，冰雹天；乱搅云，雹成群；云打架，雹要下”“黑云黄云土红云，翻来覆去乱搅云，多有雹子灾严重”等谚语。还有“午后黑云滚成团，风雨冰雹一齐来”“天黄闷热乌云翻，天河水吼防冰蛋”等说法，这些都说明当空气对流强盛，云块发展迅猛，像浓烟一股股地直往上冲，云层上下前后翻滚时，就容易下冰雹。
二、看云识天好出游
天气状况对户外活动者来说非常重要，因为遭遇恶劣天气多半起因于天气骤然变化。为了享受快乐的户外生活，旅游者在收听天气预报的同时，需要掌握一定的气候知识，学会看云识天气，使自己能够从容应对天气的异常变化。
这里介绍10种云层形式，有“积”字表示云的形状是块状(无关大小)，有“层”字表示天空布满阴沉的云。每种类型都给出了分布的大约海拔高度，云层越高，天气越好。在极地地区，同种类型的云层会在更低海拔的天空出现。
卷积云：小圆块积云，看上去如同波纹状，常被称为“鱼鳞天”，通常海拔高度5 000~8 000米，一般预兆晴朗天气。
高积云：类似于卷积云，预兆天气良好，但它的覆盖范围更广，云层更厚，白中有暗。通常出现于暴雨之后，悬浮在5 000~6 000米的高空。
积雨云：为低层雷云，云色乌暗。塔形云层高可达6 000米，顶部平云层被称作砧顶。积雨云常带来强风暴雨、雷鸣和闪电。上层类似假卷云，顶层类似假雨云。
积云：很易于识别，蓬松状白云，如同团团棉絮，飘浮在空中。如果彼此分开意味着又是美好的晴天，可是如果发展得越来越大，前端越来越多，很可能会带来一场突然降临的暴雨。位于海上碧空中的积云，通常表明离陆地已经不远，高度一般不超过2 500米。
卷云：由冰晶形成的高层缕状云，这也是它看上去纯白色的原因，经常称作马尾云。它们也通常意味着天气晴朗，高5 000~9 000米。
卷层云：由冰颗粒形成，看上去像白云的纹路，这些是惟一会在太阳或月亮周围产生光晕的云层。如果卷层云扩展，意味着天气晴朗；如果卷层云缩小，意味着将要下雨；如果天空笼罩着卷云，卷云上部的天空变暗，逐渐形成卷积云，这预示着雨雪的来临。
高层云：在阳光或月光照耀下，看上去像灰色的幕幔。如果湿空气靠近，云盘消失，云层变厚、变暗，直至下雨，高可达2 500~6 000米。
雨层云：为低层乌云，笼罩在空中，意味着4小时之内会有降雨，通常会持续几小时。
层积云：低层覆瓦状云层，通常覆盖整个天空。云层较薄，阳光可以透射下来。它们可能会带来雷阵雨，但一般会在午后消失，留下一片晴朗明亮的蓝天。高度低于2 500米。
层云：云层最低，犹如浓雾笼罩在空中，刚开始出现时经常会被误认为是高山浓雾。它们并非很自然的雨水云，但也可以形成蒙蒙细雨。如果在夜间它越来越厚，覆盖在清晨空中，通常这会是晴朗的一天，高度不超过2 500米。
10岁儿童简便又营养菜谱
鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
1，鸡蛋加水煮熟.
2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.
3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
（一）腌鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：
24个鸡蛋
1小碗盐
1杯高度白酒
保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
（二）腌萝卜干
冬天到了，北方许多城市的人都爱腌制萝卜干食用，现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。
配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。
制作步骤：萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
1 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
3 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
焦糖牛奶炖蛋
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
法式焦糖炖蛋
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
南瓜茸炖蛋
原 料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
虾仁鸡蛋羹
鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
桂圆炖蛋
材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
酒酿炖蛋 丰胸古法 囧
原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可
肉糜炖蛋
原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
咖啡炖蛋
用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
份量： 小慕思杯 1个
做法：1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
鲫鱼炖蛋
原 料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做 法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
墨鱼炖蛋原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐
做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒
3、上锅中火蒸20分钟即可
牛奶果粒炖蛋
材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
注意：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出**的炖蛋哦~
首乌炖蛋主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。
日式炖蛋
材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可
瑶柱蒸水蛋
材料：
瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。
2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
蒜泥蒸蛋 微波炉食谱
材料：
鸡蛋3只 蒜泥1大匙综合调味料： 酱油1/2大匙 盐1/2小匙 味精1/2小匙 猪油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法：
1. 鸡蛋打散->加1又1/2杯水->调味料->以滤网过滤；
2. 加入蒜泥拌匀->以弱微波蒸24分。(包保鲜膜)；
小贴士：蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。
三色蒸水蛋
1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 咸蛋一只 葱花 生抽 盐 鸡粉
制作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
番茄肉粒炆蛋
材料：
番茄半斤 蛋3只 瘦肉4两 姜茸少许调味料： 生抽少许 生粉少许 糖少许 胡椒粉少许献汁： 茄汁2汤匙 糖2汤匙 生抽1汤匙 水1杯 生粉1茶匙做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成块，备用；
2. 瘦肉洗净，切粒，加入调味料略腌；
3. 蛋打散，加入少许生抽调味。
4. 鑊烧红加两汤匙油，加肉粒炒匀至熟，加入蛋液快炒，取出，备用。
5. 鑊烧红加油少许，爆香姜茸，加番茄炒匀，加蛋及肉粒，拌入献汁调味，至汁液浓稠即可上碟。
小贴士： 献汁要加入番汁及糖，会令番茄的味提升，更加好吃。
清香鲜橙蒸蛋
材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)
调料：白糖(1汤匙)
步骤：
1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
贴士: 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。
2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。
XO酱蒸蛋
材料 鸡蛋 6 只，盐 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯]，免治猪肉 150 克 [5 安士/4 两]，葱粒 2 汤匙，芫荽 装饰用
芡汁
粟粉 1 茶匙，水 1 汤匙 蠔油 1 汤匙 XO酱 4 汤匙，胡椒粉 少许
做法1. 将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。2. 用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽 。
如果没有手机，你醒来第一件事会做什么？
没有手机的清晨，醒来的第一步该做什么？
现在的人们离不开手机，常常在醒来后第一时间就看手机，检查有无新消息。但是，如果这一刻，没有手机、没有在被窝中躺了半天，你会做些什么呢？下面我来分享一下，没有手机的清晨，我会如何启动一天。
一、拉开窗帘，感受阳光
醒来后，我会立刻起床，拉开窗帘，感受窗外的阳光、呼吸新鲜的空气，让身体和心情都得到一个愉悦的开始。
二、做个早晨的运动
清晨是一个很好的锻炼时间，我通常会选择做一些轻松舒适的运动，如瑜伽或晨跑等，这样早上的精力会更加充沛。
三、煮一杯香浓的咖啡
清晨喝一杯香浓的咖啡能够提神醒脑，让我更有精神地迎接新的一天。在厨房里煮一杯咖啡，或者泡一杯茶，也可以让我静下心来仔细地规划今天的工作和生活，让我的头脑更加清晰。
四、读一本书，让头脑更清晰
如果早上没有太多工作安排，我通常会利用这段时间读一本书或者阅读一些有价值的文章，这样不仅能让我的精神状态更好，还可以学到更多的知识，增强我对生活的探索和认识。
五、计划今天的工作和生活
清晨是一个好的计划时间，在没有手机的情况下，我会制定一份今天的工作和生活计划表，将我需要完成的任务和要去的地方都记录下来，这样有助于我更有掌控力地度过每一天。
六、准备一份健康早餐
身体是革命的本钱，为了保持身体的健康，我会准备一份健康早餐，包括水果、酸奶、面包等等，为全天的工作和生活注入动力和能量。
七、和家人或是宠物互动
如果在家中，我会和家人或是宠物互动，感受到家庭的温暖和生活的细节，在没有手机的情况下，静下心来，关注身边的人和事，也是生活中一种美好的享受。
八、享受当下，做自己的主人
没有手机的清晨，我可以随心所欲地安排自己的时间和工作，而不被通讯和消息的干扰所困扰。这样的感受让我拥有了更多的自由、更多的空间和更多的自主权。
总之，没有手机的清晨，虽然少了那一份便利和简单，但是我们可以更好地利用时间，享受生活的每一面和每一个细节，让自己更加自由和快乐，让生活更加丰富和多彩。在这个没有手机的清晨，我们才能做自己的主人，全身心地投入到生活和工作之中，让自己更有生活的品质和口味。
状元五香豆怎么做好吃呢？
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。 4dNP
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。 2 qRX A
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。 :xw2\:5~0
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。 jvx9b([<sG
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。 T1zft#1~
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。 d_9Fc" C~
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。 ]2G5ng' @
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
麻辣蛏子的做法
麻辣蛏子为一缕海风的味道，大家喜欢吃海鲜吗？以下是我为大家整理好的麻辣蛏子的做法大全，一起看看吧！
一、麻辣蛏子的做法
材料
蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
二、麻辣蛏子的做法
材料
蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
三、麻辣蛏子的做法
菜谱简介
这两天没什么胃口，天气实在是太热了，今天听天气预报说这种天气还会持续一周，我的.天啊，要我怎么活啊？做个开胃的小食吧，在炎炎夏日保你吃的开心！而且不需要炒哦。
材料
蛏子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸鱼豉油，醋，盐
做法
1.蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。
2.将所有配料放入蛏子上面。
3.关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了，开动啦！
